Jdi na obsah Jdi na menu
 


17. 6. 2010

Hovězí roštěnky

1. Roštěná po Lyonsku 

60g roštěné, 4 větší cibule, 1 dl bílého vína, lžíce másla, 2 lžíce šťávy z pečeného masa, ocet, mletý pepř, zelená petrželka, sůl.

Maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, potřeme olejem a potom rychle smažíme na prudkém ohni. Na másle zpěníme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme šťávu z pečeného masa, víno, trochu octa, pepř a chvíli povaříme na mírném ohni. Maso přendáme na zahřáté talíře, přelijeme šťávou a posypeme posekanou petrželkou.

2. Roštěnky na pivě

Plátky roštěnek, 2 lžíce sádla, 1 cibule, 1/2 hrnku piva, sůl, pepř, 1 lžička hladké mouky.

Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme a dáme na sádlo zprudka osmahnout. Opečené je vyjmeme a na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Roštěnky vložíme zpět, podlijeme je pivem a dusíme doměkka, pokud bude potřeba lze dolít trocha vody. Maso vyjmeme ze šťávy, šťávu vydusíme do tuku a zaprášíme moukou. Dobře zamícháme, zalijeme vodou a ještě povaříme. Roštěnky vložíme zpět prohřát. Příloha: rýže, houskový knedlík.

3. Roštěnky na kmíně

400g roštěněk, 2 stroučky česneku, 50g paprikového bůčku, 20g sádla, 1 cibule, 20g hladké mouky, sůl, pepř, drcený kmín.

Roštěnky osolíme, opepříme, potřeme česnekem utřeným se solí. Na tuku osmahneme kostičky bůčku, opečeme roštěnky po obou stranách, poprášíme moukou, přidáme cibuli, kmín, podlijeme vodou a dusíme. Nakone maso vyjmeme, šťávu trochu vysmahneme a dochutíme solí a citrónovou šťávou.

4. Roštěnky na víně s višňovou omáčkou

4 plátky roštěnek, 1 větší cibule, 2dl červeného vína, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička solamylu, 3 lžíce oleje, 2 lžíce višňové zavařeniny, 1 lžíce kečupu, vývar z masoxu nebo voda, pepř, sůl, lžíce proužků syrové papriky, zelená petrželka.

Očištěné roštěnky po obvodu nařízneme, poté je tence naklepeme. Osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji po obou stranách dobře opečeme. Maso vyjmeme, do téhož tuku dáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Podlijeme vínem a trochou vody a krátce povaříme. Přidáme roštěnky a za občasného podlévání dusíme doměkka. Potom je vyjmeme a odložíme do tepla, šťávu zaprášíme hladkou moukou, přidáme višňovou zavařeninu, kečup a ještě 5 minut za stálého míchání povaříme. Nakonec rozšleháme solamyl v trošce studené vody, vlijeme do směsi, promícháme a zahuštěnou omáčku necháme krátce přejít varem. Roštěnky vrátíme do omáčky a necháme je v ní proležet. Zdobíme na talíři paprikou a petrželkou. Příloha: špagety.

5. Roštěnky alla Hošek

Roštěnky, sůl, pepř, hladká mouka, curry, sójová omáčka, worcester, čerstvá paprika, solamyl.

Roštěnky nakrájíme na nudličky a naklepeme. Osolíme, opepříme, přidáme špetku curry a zaprášíme moukou. Dáme na rozpálený tuk a osmažíme (na malém ohni). Přidáme čerstvou papriku nakrájenou na proužky. Chvíli dusíme. V hrnku rozděláme v trošce vody solamyl ( asi 1 lžičku ). Do roštěnek přidáme asi lžičku sojovky a lžičku worcesteru. Roštěnky zahustíme vodou se solamylem. Chvíli povařit. Příloha: hranolky.

6. Roštěná s omeletou a párkem

4 roštěnky, 4 vejce, 4 nožičky tenkých párků, 1 cibule, mléko, hladká mouka, koření (bazalka, oregano, rozmarýn) nebo jen petrželka, sádlo, hořčice, sůl.

Plátky roštěnek po okrajích nařízneme, dobře naklepeme, osolíme a z jedné strany obalíme v mouce. Vejce našleháme s trochou mléka, kořením a špetkou soli. Upečeme tenké omelety, každou položíme na nepomoučenou stranu roštěnky, potřeme hořčicí a přidáme tenký párek. Roštěnky zavineme a ovážeme nití nebo zajistíme párátkem. Na sádle necháme zesklovatět cibuli, na ni vložíme roštěnky, opečeme a poté dusíme doměkka. Podle potřeby podléváme. Příloha: vařené brambory.

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář